31.10.2012, 16:11
|
#1
|
|
Знаете ли вы?
Пятый рецептор вкуса::
Вплоть до 1987 года держалось твердое убеждение, что наш язык может различать четыре основных вкуса: сладкий, кислый, соленый и горький. Но исследователи открыли новый тип вкусового рецептора языка, который различает еще и приятный вкус. Это открытие подтверждает наличие пятого вкуса; определение нечто подобного долгое время существовало в Азии, а в Японии было известно под названием "umami". Термин "umami", что означает "аппетитный, приятный на вкус" или "мясистый", был внедрен в 1908 году профессором Токийского императорского университета Кикунайе Икеда, который пытался определить вкус, который, по его словам, объединял мясо, сыр, аспарагус и помидоры. Он пошел дальше, синтезировав глутамат натрия (MSG).
|
|
|