Мороженое-дондурма
Каппадокия – регион атмосферный, а про местную кухню можно поэмы сочинять. Но сейчас так жарко, что хочется написать о чем-нибудь холодном
.
Пробовали дондурму в довольно прохладный майский день. В радости каппадокийских крестьян и расстройству рассчитывавших на тепло и солнышко туристов то и дело начинался дождь. Хорошо, что до этого преодолели довольно крутой подъем на трассу из Гёреме к Учхисару из «Голубиной долины». Иначе не последовали бы совету знакомых обязательно попробовать местное мороженое. Для пущей перестраховки купили и местный кофе, вдруг замерзнем.
Традиционное турецкое мороженое – даже и не совсем мороженое (его почти не охлаждают). Очень вязкое и плотное, чтобы его съесть уходит масса времени. Зато процесс продажи – настоящее шоу. Есть несколько вариантов развлечения покупателей. В нашем случае тягучую плотную массу вынули из лотка и начинали раскручивать, заставляя раскачиваться при этом «колокольчик» сверху.
Только потом дондурма оказывалась у нас в руках в вафельных стаканчиках.
Вязкость этому мороженому придает добавление в состав
салепа – горячего напитка, который готовят из обезжиренного молока, сахара, корицы, муки из корня орхидеи ятрышника (она и называется «салеп»), а также разных других компонентов – и мастики. Напиток продают на улицах, в центре Стамбула его легко попробовать.
Турецкие орхидеи-ятрышники (экземпляр на фото родом из холодной горной Норвегии, в Каппадокии не встретилась) изрядно страдают от популярности традиционного питья и мороженого.
Зато рядом с кафе были замечены вот такие цветочки:
Дондурма кусалась тяжело, но мы её упорно ели, запивая крепким турецким кофе и спокойно наслаждаясь открывавшейся из кафе панорамой «Голубиной долины».
