Корейская кухня мне очень напоминает калмыцкую, но в ней овощей больше. Корейцы тоже не любят переводить продукты и едят туши практически целиком. Свиные шкурки они жарят, свиные ушки маринуют и т.п.
Еще в калмыцкой кухни есть блюдо, похожее на пельмени, просто слегка другое и зовется по-другому,
береги (береки).
Мясо калмыки варят наподобие казахского
бешбармака, с тонкими листами теста -
хурсн махан.
Национальная выпечка,
борцоки, очень похожа на пышки.
Рецепт довольно прост:
Пакетик дрожжей развести в 150 мл. теплой воды, добавить по ч.л. соли и сахара, всё перемешать. 700 гр. муки просеять через сито, добавить 1 яйцо, полстакана молока или кефира, дрожжи, 3-4 ст. ложки растительного масла, посолить и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на час, потом примять поднявшееся тесто и оставить еще на полчаса.
Формы борцоки могут быть любой, обычно тесто раскатывают, нарезают на ромбики, в середине ромба делают надрез и один уголок вытягивают через этот надрез. Кто-то делает борцоки косой, или круглые, похожие на солнце. Тесто не должно липнуть к рукам и быть вязким.
Жарят с двух сторон до румяной корочки в большом количестве масла (как во фритюре).
Мне нравятся сладкие борцоки на кефире, в тесто я кладу побольше сахара.
Подают борцоки с калмыцким чаем (
джомбой), чаем, сваренным на молоке, казахи тоже такой готовят. Не путать с чаем с молоком.
