Кимчи:
Пекинская капуста 1-3 шт.
Соль - от 100 гр.
Перец красный - от 30-50 гр.
Перцовая паста по вкусу (можно заказать в интернете).
Уксус по вкусу.
Пекинскую капусту замочить в очень соленой воде на день-три.
Потом вытащить, отжать, промыть.
Поперчить красным перцем, каждый листок от основания смазать перцовой пастой (я разбавляю с водой, очень остро). Оставить на пару суток кваситься, можно добавить уксус для терпкости.
Корейцы и зелень кладут, но не петрушку с укропом, а шпинат и пр.
Я не кладу подсластителей, ни морковки, ни яблок. Наоборот, можно и свежего острого перца туда измельчить, без семян.
Еще закуски:
Вареное яйцо в соевом соусе - обычное вареное яйцо, маринованное в соевом соусе пару часов.
Фасоль ростки - помыть, обжарить до полупрозрачности на растительном или кунжутном масле, его нужно немного - ростки дают сок(нужно, чтоб ростки из белого цвета превратились в белесый), чтоб хрусткость ушла. Посолить, поперчить.
Можно проварить 2-4 минуты, или просто залить кипятком и оставить на минут 7, но лучше сварить. Посолить и поперчить.
|
