Еще рецепт в копилку.
Кимчи (или Чимчи)
Ингредиенты* для "Кимчи", капуста по-корейски
• Китайская капуста — 1 кг
• Головка лука — 3 шт
• Головка чеснока — 1 шт
• Чили красный — 1 шт
• Чили зеленый — 1 шт
• Имбирь корень — 4 шт
• Соевого соуса — 100 мл
• Уксусная эссенция — 2 ст. л.
• Сахара — 2 ст. л.
• Молотой паприки — 2 ст. л.
• Соль — 4 ст. л.
Рецепт "Кимчи"
Китайскую капусту очистить от верхних листьев. Разрезать на 4 части вдоль, затем разрезать поперек полосками шириной 1 см. Сложить капусту в глубокую посуду, засыпать солью. Закрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 24 ч.
Через сутки слегка перемешать капусту руками, слить выделившийся сок. Лук нарезать тонкими полу-колечками. Чеснок очистить и нашинковать. Красный и зеленый чили вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в капусту и перемешать.
Смешать соевый соус с уксусом, сахаром, паприкой и небольшим количеством воды. Полученную смесь вылить в капусту. Если капуста не полностью покрыта, добавить воды. Закрыть посуду крышкой и дать настояться в холоде 2 -3 дня.
*В принципе, все специи можно брать на свой вкус (количество).
**Имбирь дает цвет. Можно взять молотый - капуста будет розоватая.Только молотого понадобится 1/2 ст.л.
Рецепт был найден на просторах интеренета, где именно я уже и не вспомню...
|
