Кухни мира. - Страница 2 - Фансаб-группа Альянс представляет... русские субтитры к dorama и live-action
Вернуться   Фансаб-группа Альянс представляет... русские субтитры к dorama и live-action > ОБЩИЙ РАЗДЕЛ > • Все, что не связано с Dorama и live-action... > • Увлечения и хобби
Справка Пользователи
Наш треккер
Онлайн-кинотеатр
В контакте
Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны





Результаты опроса: Интересна ли Вам эта тема?
Да 24 92.31%
Нет 2 7.69%
Не знаю 0 0%
Мне всё равно 0 0%
Голосовавшие: 26. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 22.03.2015, 19:04   #11
Enmik
 
Аватар для Enmik
 
Регистрация: 31.03.2010
Сообщений: 3,618
Сказал(а) спасибо: 61
Поблагодарили 59 раз(а) в 15 сообщениях
По умолчанию Калмыцкая кухня. Жареное баранье сердце.

Жареное баранье сердце.
...:

Сердце 1,5 кг
100 гр. сливочного масла
500-600 гр. лука
Соль, перец.
Сердце обжарить на сливочном масле до мягкости и корочки, в конце добавить к мясу лук и обжарить до золотистого цвета. Подавать с рисом или картофелем.

Последний раз редактировалось Jenetschka; 18.04.2015 в 19:32
Enmik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.03.2015, 19:22   #12
Enmik
 
Аватар для Enmik
 
Регистрация: 31.03.2010
Сообщений: 3,618
Сказал(а) спасибо: 61
Поблагодарили 59 раз(а) в 15 сообщениях
По умолчанию Калмыцкая кухня. Борцоки.

Корейская кухня мне очень напоминает калмыцкую, но в ней овощей больше. Корейцы тоже не любят переводить продукты и едят туши практически целиком. Свиные шкурки они жарят, свиные ушки маринуют и т.п.
Еще в калмыцкой кухни есть блюдо, похожее на пельмени, просто слегка другое и зовется по-другому, береги (береки).
Мясо калмыки варят наподобие казахского бешбармака, с тонкими листами теста - хурсн махан.
Национальная выпечка, борцоки, очень похожа на пышки.

Рецепт довольно прост:
Пакетик дрожжей развести в 150 мл. теплой воды, добавить по ч.л. соли и сахара, всё перемешать. 700 гр. муки просеять через сито, добавить 1 яйцо, полстакана молока или кефира, дрожжи, 3-4 ст. ложки растительного масла, посолить и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на час, потом примять поднявшееся тесто и оставить еще на полчаса.
Формы борцоки могут быть любой, обычно тесто раскатывают, нарезают на ромбики, в середине ромба делают надрез и один уголок вытягивают через этот надрез. Кто-то делает борцоки косой, или круглые, похожие на солнце. Тесто не должно липнуть к рукам и быть вязким.
Жарят с двух сторон до румяной корочки в большом количестве масла (как во фритюре).
Мне нравятся сладкие борцоки на кефире, в тесто я кладу побольше сахара.
Подают борцоки с калмыцким чаем (джомбой), чаем, сваренным на молоке, казахи тоже такой готовят. Не путать с чаем с молоком.
Enmik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.03.2015, 19:47   #13
Enmik
 
Аватар для Enmik
 
Регистрация: 31.03.2010
Сообщений: 3,618
Сказал(а) спасибо: 61
Поблагодарили 59 раз(а) в 15 сообщениях
По умолчанию

В гастрономическом плане меня очень интересуют грузинская, армянская и осетинская кухни. Но про них ничего путного сказать не могу. Просто репостить рецепты из интернета не буду, а когда испытаю рецепты на своей семье - понятия не имею.
Enmik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.03.2015, 20:16   #14
Olenka
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Цитата:
Жареное баранье сердце
Знакомый рецепт ... только я так жарю свиные сердца.
И очень вкусно именно с обычным отварным рисом.
  Ответить с цитированием
Старый 05.04.2015, 05:04   #15
Aine
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Какое всё аппетитное!)
Добавлю к вашей коллекции немного корейской кухни.
Для начала попроще.)
Пха-чжон или луковые блины по-корейски.
Довольно распространённое блюдо. Выглядит, как обычные блины, только не сладкие и едят его с соевым соусом. В общем, у нас это десерт, а у них закуска.)

Молодой зелёный лук промываем, очищаем и нарезаем так, чтобы по длине он помещался в вашу сковороду. Её обычно берут большого размера, но если вы печёте такие блины впервые, лучше взять поменьше, чтобы легче было переворачивать.
Тесто очень простое - вода, мука, щепотка соли. Можно добавить яйцо. По консистенции жидкое, как на обычные блины.
Подогреваем сковороду, наливаем туда пару ст.л. растительного масла, выкладываем лук в тонкий слой и заливаем его сверху тестом.

Хорошенько прожариваем на малом огне до золотистой корочки, затем аккуратно переворачиваем и обжариваем вторую сторону до такого же красивого цвета.)
При жарке второй стороны слегка надавливаем лопаточкой сверху для лучше прожарки. При надобности можно добавить ещё немного растительного масла.

Подаётся с соевым соусом в отдельной мисочке. Если любите острое, в него можно добавить немного красного молотого перца. Для удобства поедания лучше нарезать блины кухонными ножницами. Можно как пиццу - треугольниками, можно квадратиками - как вам нравится. По мне так вторым способом есть удобнее.
Обожаю корочки по краям таких блинов. Съедаются в первую очередь.))

Прелесть этого блюда в том, что начинку можно варьировать до бесконечности.
Всё зависит от вашей фантазии и предпочтений.

Можно добавить морепродукты, кимчи, мясо, грибы, овощи... В общем, полная свобода.) При добавлении нарезать тонкими полосками 5-10 см в длину.

Приятного аппетита!)
  Ответить с цитированием
Старый 05.04.2015, 12:14   #16
Enmik
 
Аватар для Enmik
 
Регистрация: 31.03.2010
Сообщений: 3,618
Сказал(а) спасибо: 61
Поблагодарили 59 раз(а) в 15 сообщениях
По умолчанию

Алла, спасибо, аппетитно так выглядит, завтра за лучком сгоняю и приготовлю)
Как-то заказывала такую большую пиццу в корейском ресторане... за бешеные деньги, причем, а рецепт, оказывается, такой простой)
Enmik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2015, 15:27   #17
Aine
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Enmik Посмотреть сообщение
Алла, спасибо, аппетитно так выглядит, завтра за лучком сгоняю и приготовлю)
Как-то заказывала такую большую пиццу в корейском ресторане... за бешеные деньги, причем, а рецепт, оказывается, такой простой)
На здоровье!)
Да, на самом деле всё гораздо проще.) Главное жарить на медленном огне до золотистой корочки и прижимать лопаточкой при жарке второй стороны.)
  Ответить с цитированием
Старый 05.04.2015, 18:15   #18
Enmik
 
Аватар для Enmik
 
Регистрация: 31.03.2010
Сообщений: 3,618
Сказал(а) спасибо: 61
Поблагодарили 59 раз(а) в 15 сообщениях
По умолчанию

У меня нашлась веточка лука, поэтому я сразу постругала ее в тесто.
тык:
Тесто делала на яйце + полстакана воды и плошка муки, посолила, поперчила и нарезала четвертинку плавленого сыра "Янтарь".

Потом обжарила на сковородке.

Забыла придавить лопаткой, поэтому толстовато получилось. Подала с аджикой.

Вкуснятина! В сл. раз сделаю без яйца.
Enmik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2015, 18:45   #19
Aine
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Ух ты! Ви, делаешь успехи! Поздравляю!)
Какой способный ученик!)

Перенесла сообщение сюда.)

С аджикой? Отличная идея!)
  Ответить с цитированием
Старый 05.04.2015, 18:58   #20
Enmik
 
Аватар для Enmik
 
Регистрация: 31.03.2010
Сообщений: 3,618
Сказал(а) спасибо: 61
Поблагодарили 59 раз(а) в 15 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Ух ты! Ви, делаешь успехи! Поздравляю!)
Какой способный ученик!)

Перенесла сообщение сюда.)

С аджикой? Отличная идея!)
Я неплохо готовлю, всё же)
Есть еще что-нибудь простенькое?

Рецепт пибимпаб от Aine

Цитата:
Могу поделиться рецептом пибим-паб.)
Слегка обжарить кимчи (около 100 гр) на растительном масле, добавить яйцо, жарить вместе с кимчи до полной прожарки яйца. Затем добавить отваренный рис (одну порцию).
По вкусу добавить:
мёд (или сахар),
ким, мелко нарезанный (морская капуста в тонких пластиках),
чёрный молотый перец,
перцовая паста.
Хорошенько перемешать.)
Готовится за 5-10 минут.
Что такое перцовая паста? Как ее сделать самой?
И оказывается, ресторанный пибимпап я пробовала как-то)
Enmik вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB code is Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 03:03.


Работает на vBulletin® версия 3.8.7.
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot







Page top