Любишь готовить? Поделись рецептом!

[aversa]

рецепт Асахи не знаю))))

[Enmik]

Эх(
*у меня с декабря сухой закон*

Сообщение от Enmik

К черту роллы, я вижу Асахи!
Роллы люблю готовить с огурцом и лососем.

У меня тоже внимание сразу на Асахи.))
Ви, с твоими тостами бы хорошо пошли. ;) Или я изощряюсь?))
А с чего вдруг сухой закон?..

[Cale]

Как раз недавно искала рецепт таких вот тостов!

Может, еще приготовлю)

Асахи - это пиво? Что в нем особенного?)

[Enmik]

Алла, специально для тебя рецепт тирамису)
Вообще, я тирамису не готовила никогда. Но намерена попробовать.
Сначала готовим печенье "Дамские пальчики".
http://www.povarenok.ru/recipes/show/9517/
Приготовлю вечером печенье. И выложу свой вариант и фото.
Потом сироп для пропитки:
Кофе натуральный свежезаваренный (примерно 80 -100 мл) перелить в чашку, дать остыть и добавить ликер Амаретто (можно не добавлять, только пряности и горчинки не будет), вечером я добавлять ликер не буду, у меня его нет, поищу что-то другое, коньяк, к примеру. Добавить сахар, примерно грамм 50, лучше коричневый, но можно и обычный.
Потом готовим заварной крем:
Взбить 3 яичных желтка со 100 гр сахара, тонкой струйкой влить кофе (завариваем дополнительно еще 45 мл кофе) в яичную смесь, аккуратно перемешать, поставить на медленный огонь и варить до состояния заварного крема (следить, чтобы не пригорал). После кастрюльку с кремом остудить в кастрюле с холодной водой, постоянно помешивать, чтобы крем не свернулся.
Потом корж из дамских пальчиков пропитываем кофе с ликером, оставляем и готовим кофейно-сырный крем.
Берём сыр "Маскарпоне", скажу честно, у нас в деревне такое сроду практически не продавалось, а с санкциями вообще многое не сыщешь. Так что я беру хороший творог (не творожную массу и не творожный продукт)около 300 гр., протираю его с 400 мл жирных сливок до состояния пасты. Тереть или через сито, или на тёрке. Мельчить в блендере не рекомендую. Пасту из творога хорошенько взбить, добавить кофейный крем, накрыть 2 слоем дамских пальчиков, пропитать сиропом, как и 1 корж, посыпать какао и оставить в холодильнике на несколько часов.
Рецепт крема брала отсюда:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/9517/
Не стала брать кофейный бисквит, слишком уж "кофейно" для меня.
К слову о тирамису, тирамису - холодный торт, всегда подается холодным. Но когда имеется в виду "холодный" рецепт, то подразумевается, что коржи печь не надо, то есть корж делается из готового печенья или бисквита, а готовится только крем.
Приготовлю вечером, может, что добавлю. Или что-то уберу, посмотрим. Просто слишком долго его готовить, много посуды потом мыть, ой, не люблю(
*сухой закон по многим причинам, но 1 - здоровье*
Саш, Асахи - дорогое (в России) японское пиво, вкусное.
Куда уж проще-то, отчего не приготовить?

[aversa]

если честно, какой-то неклассический рецепт тирамису (или я чего то не знаю), впервые такой вижу.
у меня не такой крем, я делаю как мой любимый итальянец Массимилиано Монтироли

мое тирамису:

делаю 1 порцию на 4-5 человек,
Ингредиенты:
250 гр (банка) маскарпоне;
2 яйца (помыть)
50 гр сахара
120-150 грамм печенья "савоярди"\дамские пальчики - испечь заранее или купить готовые;
1 турка (200 мл) вареного кофе, когда сварится, добавить столовую ложку амаретто
Приготовление:
Не все выполняют, но в действительности это очень важно! Яйца должны быть наисвежайшие - легко будут взбиваться. Все продукты перед приготовлением должны быть комнатной температуры.
1. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, а белки с маленькой щепоточкой соли взбить в пену.
2. К желткам добавить маскарпоне и хорошо смешать (попробовать на сахар, добавить если любите послаще), добавить белковую пену и смешать. Важно! смешивать круговыми легкими движениями, без эффекта миксера, никаких ударов и тряски миски с кремом - должна сохраняться воздушность!
3. Обмакнуть полностью печенье в кофе, дать чуть пропитаться (не прям промокнуть, но и не сухая чтобы была). Выложить печеньем первый уровень формы (у меня обычный прямоугольный контейнер для холодильника 20Х10 где-то примерно). Вылить половину массы на печенья. Выложить второй слой печенья и залить оставшейся массой. (делать количество слоев 2-3 в зависимости от высоты печенья, десерт не должен быть слишком высоким). Иногда я использую десертные стаканчики\горшочки, в них я просто вставляю печенья вертикально и заливаю кремом.
Поставить в холодильник минимум на 4-6 часов, но в идеале 12-18. Я всегда делаю в ночь и к обеду на след день тирамису готов.
При подаче посыпать какао или шоколадом тертым.

[Enmik]

Таня, чего картинки кидаешь, рецепты давай!*сказала А, говори Б!*
Я выбирала рецепт попроще, меньше действий и составляющих.

Сообщение от Enmik

Алла, специально для тебя рецепт тирамису)
*сухой закон по многим причинам, но 1 - здоровье*

Ух ты, Ви, спасибо! Внимательно прочла, сохранила. Как расхрабрюсь, обязательно приготовлю. Кофе люблю, амаретто тоже.)) Сыры обожаю. Интересно, а ламбер пойдёт?.. Творог здесь найти сложнее, чем сыр, так что поищу Маскарпоне (название ассоциируется с именем главаря итальянской мафии)).
И дамские пальчики, оказывается, так просто готовятся.
Здоровье - это главное. Остальное можно заработать. Я с завтрашнего дня буду оздоровляться.) Сегодня у нас малиновое маколи.)
Спасибо, что просветила насчёт "холодности" и "горячности" тирамису.

[aversa]

Мой рецепт получался на многочисленных пробах, очень важно найти баланс сахара, алкоголя и кофе. И у меня на сырых яйцах и маскарпоне (хотя я знаю, чем можно заменять, но в виду доступности сыра (сейчас его и в России производят) никогда не экспериментировала). Если мой вариант заинтересует, могу выложить, но всех почему то так пугают сырые яйца.
и мой рецепт очень простой в исполнении, главное качество продуктов

[Enmik]

Тань, будь уверенна, я не боюсь сырых яиц, крутых и жареных тоже
Вполне понятно, что в больших городах его продают, но не у меня. Даже в гипермаркете нет.
Алла, ламбер - навряд ли, сыр должен быть мягкий, сливочный и нежный.
*и без алкоголя неплохо живется *